MATI - Moje Hobby

Witam w związku z panującą epidemią koronawirusa od jakiegoś czasu przymusowo jestem w domu. Szkoły są zamknięte i nie ma lekcji. Jest to dla mnie straszne, bo zawsze mama, gdy po mnie przychodziła, po drodze szła kupić coś słodkiego, a dokładnie moje ulubione drożdżówki z kruszonką:(

Wymyśliła jednak sposób i poszukała razem ze mną przepis na drożdżówki z kruszanką. W intrenecie jest mnóstwo przepisów, my jednak skorzystaliśmy z przepisu Pani Magdy z bloga skutecznie.tv. Z jej przepisu na drożdżówki skorzystaliśmy pierwszy raz, ale ze śmiałością możemy stwierdzić, że jest rewelacyjny. Z połowy ciasta zrobiliśmy pizzę, a z drugiej połowy drożdżówki. Wyszły naprawdę wyśmienicie, lepsze niż te które mama kupuje w cukierni. MNIAM :))

Pani Magdo przepis rewelacyjny. Poniżej zdjęcie naszego wypieku i przepis Pani Magdy:)

"czas przygotowania: ok. 20 minut pracy własnej + czas wyrastania (40-60 minut) + czas pieczenia (ok. 20 minut na 1 blachę)
/proporcje na 12 średniej wielkości drożdżówek: można zrobić z całości (12 szt.) i jeśli za dużo, to część np. po upieczeniu zamrozić lub zmniejszyć ilości i zrobić z połowy składników (6 szt.)/

500 g mąki pszennej (najlepiej typ 400, 450 bądź 500) lub orkiszowej
1 opakowanie drożdży typu instant (7g)
/lub 25-30 g świeżych drożdży piekarskich (1/4 standardowej kostki)/
solidna szczypta soli (ja: ok. 1/4 łyżeczki)
2-3 łyżki cukru
1 całe jajko
250 ml letniego mleka
50 ml oleju o neutralnym smaku (np. rzepakowy)
mleko –do posmarowania drożdżówek
kruszonka –dowolna tj. według dowolnego ulubionego czy sprawdzonego przepisu np. taka:
– 1 część mąki (np. 1/2 szklanki)
– 1 część cukru (np. 1/2 szklanki)
– 1 część masła (np. 1/2 szklanki)
Jeśli biorę świeże drożdże, to zaczynam od rozczynu –drożdże rozrabiam z cukrem (ok. 1 łyżeczka) i mąką (ok. 1 łyżka) i zostawiam aż „ruszą” tj. zaczną rosnąć. I dalej jak w przepisie poniżej.

Do miski wsypuję mąkę, drożdże typu instant (pomijam, gdy dodaję świeże;)), sól oraz cukier. Składniki suche dokładnie mieszam –najlepiej rózgą/trzepaczką, bo od razu spulchniam mąkę i równomiernie je rozprowadzam.

Następnie dodaję składniki mokre tj. rozczyn (o ile piekę na drożdżach świeżych, pomijam, jeśli piekę z suchymi instant), jajko, mleko oraz olej. I dokładnie wyrabiam na miękkie, gładkie, elastyczne ciasto –można ręcznie lub mikserem o nakładach do ciasta drożdżowego. Ciasto ma być miękkie, więc jeśli „czuję”, że jest za twarde/sztywne, dolewam więcej mleka, jeśli za mokre/lejące, dosypuję trochę mąki.
Ja wyrabiam najpierw mikserem do połączenia składników i kiedy w misie mam już w miarę spójne ciasto, przekładam je na podsypaną mąka stolnicę i mocno zagniatając, wyrabiam ręcznie, nadając mu ostateczny szlif;) Kilka minut (minimum 5), aż będzie miękkie i będzie ładnie odchodzić od dłoni. WAŻNE: dobre wyrobienie ciasta gwarantuje pulchny wypiek, więc warto chwilę się nad tym pochylić.

Wyrobione ciasto przekładam do miski, przykrywam i zostawiam do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (40-60 minut w zależności od temperatury na zewnątrz tj. gdy cieplej, rośnie szybciej;))

W czasie, gdy ciasto rośnie szykuję dowolną ulubioną kruszonkę do drożdżówek –najprostsza chyba to taka, że do miski dodaję mąkę, cukier oraz masło i ucieram, łącząc i jednocześnie zagniatając/rozkruszając te składniki na kruszonkę (patrz filmik na Gotuj.Skutecznie.Tv dołączony do przepisu).

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę (jeśli podsypuję mąką, to naprawdę niedużo) i dzielę na tyle części ile chcę mieć drożdżówek –z całej porcji ciasta robię 12 drożdżówek, z połowy 6.

Każdą część ciasta rozwałkowuję na bardzo cienki wałeczek, im cieniej tym lepiej (ciasto będzie jeszcze rosło, a nie chcę by drożdżówki były zbyt wysokie)). Dlatego ja po rozwałkowaniu przekrawam go jeszcze wzdłuż na pół, uzyskując długi i cienki pasek ciasta, który następnie luźno zawijam w ślimaka (luźno, bo ciasto będzie jeszcze rosło;)), a jego koniec wsuwam pod spód drożdżówki. Szczegółowo pokazuję to na Gotuj.Skutecznie.Tv w filmiku dołączonym do przepisu.

Tak przygotowane zawijańce układam na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zachowując odstępy. Każdą drożdżówkę smaruję mlekiem i posypuję kruszonką.
Jeśli kruszonka zostanie, to wsypuję ją do pudełka z pokrywką lub do woreczka, zamykam i zamrażam. Będzie jak znalazł do kolejnych wypieków.

Ułożone na blasze drożdżówki przykrywam i zostawiam pod przykryciem, by nieco podrosły –ja na czas, aż rozgrzeje się piekarnik.

Rozgrzewam go do 180 st. C i wkładam blachę. Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 15-20 minut, a tak naprawdę do czasu, aż urosną i się zrumienią, bo wtedy są gotowe.
Jeśli piekę z całej porcji ciasta tj. 12 drożdżówek na 2 tury, to pierwsza blacha piecze się dłużej (powiedzmy 20-25 minut, ALE trzeba obserwować), a druga krócej (15-20 minut), bo piekarnik jest już nagrzany.

Gotowe wyjmuję z piekarnika, przekładam na metalową kratkę-ruszt i zostawiam do ostygnięcia. Ja lubię je studzić pod przykryciem (czysty ręcznik kuchenny), bo wtedy stygnąc lekko parują i docelowo stają się miękkie i przyjemne do jedzenia, jak klasyczne drożdżówki z kruszonką i lukrem.

W czasie, gdy stygną, robię lukier –dowolny ulubiony. Np. mieszam cukier puder z niewielką ilością mleka, jogurtu lub soku z cytryny czy wody i polewam nim ostudzone drożdżówki. Kiedy lukier zastygnie, są gotowe:)

Praktyczne wskazówki:
- Czasami piekę je z całej porcji ciasta (12 sztuk) i część od razu po ostygnięciu i zastygnięciu lukru wkładam do woreczków i zamrażam. Dzięki temu po rozmrożeniu smakują jak świeże. Można też mrozić bez lukru i polukrować dopiero po rozmrożeniu.
- Z tego ciasta piekę też drożdżówki z serem, z budyniem czy z owocami, z drobna zmianą, bo w wariantach bez lukru do ciasta dodaję więcej cukru (tj. na 500 g mąki daję ok. 1/2 szklanki cukru)."

Filmik instruktażowy znajdziecie u Pani Magdy na blogu, zapraszam bo naprawdę są super :)))

Domowe drożdżówki z kruszonką i lukrem :: Skutecznie.Tv [HD]

źródło: Skutecznie.tv, YouTube.

Zaczął się czas wiosenny i cała przyroda się budzi, włącznie z moją mamą, która od wczoraj robi porządki w naszym ogródku :) Ja też nie próżnuję i zacząłem wysiewać nasiona by pomóc mamie. Przy okazji by zaliczyć zadanie do szkoły na temat: "Hodowli Wiosennej". Lekcje mamy online ponieważ panuje koronawirus na całym świecie :( Dlatego z mojej hodowli przesyłam mojej Pani zdjęcia.
Mam nadzieje że Was również zainteresują moje siewki.
Na początku mama uszykowała mi pojemniczki do wysiewu i ziemię oraz nasiona. No i tak to wyglądało :)

Najbardziej jednak podobało mi się sadzenie cebulek czosnku. Z filmu na you tubie Pani Kasi pt.:"

Sadzenie czosnku | www.Kasia.in" - https://www.youtube.com/watch?v=VOmjkVMxRM4

dowiedziałem się że, żeby czosnek się dobrze ukorzenił i ładnie rósł, macza się go w popiele z drzewa liściastego. Ponieważ popiół działa odstraszająco na szkodniki.
Ale mama popiół dodaje również do naszego warzywniaka i do kompostownika jako nawóz. Jutro pokarzę Wam mój kompostownik i przekopaną ziemię pod ogródek warzywny, w którym będą rosły później moje sadzonki :)